Cette truffe se développe partout en France et en Italie. La dresser et l’entourer de : Petites bouchées aux queues d’écrevisses, alternées de petits croûtons en pain frit, sur lesquels on place une escalope de suprême, avec une belle lame de truffe sur chaque escalope. La part de la France est grande et belle. Servir ce fonds à part. Servir à part une sauce Madère additionnée du fonds de braisage. La dresser et la napper d’une sauce Chivry. La dresser sur un petit tampon en pain frit et l’entourer de : Langues d’agneau braisées, alternées de petits fonds d’artichauts garnis d’une rosace de purée Soubise. Ranger les suprêmes piqués dans une casserole juste de grandeur, et les filets mignons contisés dans un petit plat à œufs, l’un et l’autre beurrés ; les couvrir. Réunir ces légumes dans une casserole avec 1 litre d’eau, 10 grammes de sel, 75 grammes de beurre, et cuire doucement. Il passa sa vieillesse dans l'intimité de Mmes de La Fayette et de Sévigné. Les Botanistes se sont déjà beaucoup exercés à chercher dans les feuilles, des caracteres propres à distinguer les plantes, à les ranger en classes & en genres ; & si cette ingénieuse idée ne réussit pas, du moins peut-elle fournir des vûes & des avantages assez importans

Il se trouvait, il y a quelques années, à Carlsruhe, chez le ministre plénipotentiaire, et l’entendait dire à un de ses amis, très galantin, très friand de femmes : « Ici, mon cher, vous ne ferez rien, les femmes sont cependant très faciles, mais elles n’aiment pas les Français ! Mon fils, par bonheur, arriva bientôt après du Mexique et put me donner quelques jours. ’avais ordonné il y a huit jours qu’elle vous fût envoyée ! Je parlerai, à mon arrivée en Silésie, au baron de Riedesel,278-b qui viendra me trouver le 20 d'août; je le garderai jusqu'au 24, jour de son départ pour Vienne, où il ne sera de retour que le 27, et, comme l'accès n'est pas très-facile chez les grands de ce pays-là, il lui faudra bien encore quelques jours pour saisir l'occasion d'insinuer le tout au comte de Kaunitz. Je ne puis pas, à la vérité, vous rendre la pareille, mais votre nom et votre mérite ne s'effacera jamais dans mon cœur, où la plus vraie estime et amitié les a gravés en caractères indélébiles et éternels. On prétend que son nom vient de l’époque où les papes séjournaient à Avignon et dont on vérifiait, lors de leur élection, la virilité, en raison de la légende de la papesse Jeanne

Mélangez le beurre mou et les brisures de truffes. Ingrédients : 200g de pommes de terre - 400g de céleri-rave - 1 oignon moyen - 10cl de crème liquide - 25cl de lait - 40g de beurre - 1 boite de pelures de truffes noires en tranches et huile de truffe blanche - 1 c à s d'huile - sel et poivre. Beurre légèrement ramolli, mélangé avec de la farine. Ôtez la casserole du feu. Faites-le dorer dans une casserole avec l'huile. Il n’y a qu’un Mistral au monde, celui que j’ai surpris dimanche dernier dans son village, le chaperon de feutre sur l’oreille, sans gilet, en jaquette, sa rouge taillole catalane autour des reins, l’œil allumé, le feu de l’inspiration aux pommettes, superbe avec un bon sourire, élégant comme un pâtre grec, et marchant à grands pas, les mains dans ses poches, en faisant des vers… Jouer bon jeu bon argent ; pour dire, sérieusement & loyalement

Ici, les blocs sont répartis par zones, en face des débouchés des grandes vallées alpines. Le riz de Camargue, qui est majoritairement un riz long, bénéficie d'une indication géographique protégée par l'INAO. Ce plat est réalisé avec de la viande de taureau de camargue AOC. La gardiano est une spécialité d'Arles et de la Camargue. La différence essentielle est l'absence de câpres. Ce mets est une tradition culinaire de la commune d'Entraunes, située aux sources du Var dans les Alpes-Maritimes. Fernand Benoit a souligné que ce type d'escargots était très abondant pendant la période des moissons, donc lié aux pratiques agricoles. Ayliana se précipita vers lui, les larmes aux yeux, pendant que le loup dévorait l'artifice, dans un croquement funeste. La broufade, ou broufado en provençal, est un mets spécifique aux mariniers du Rhône d'Arles, qui était consommé dans leur barque. L'eau est pompée dans le Rhône puis envoyée dans de grands canaux, vers quelques propriétés qui partagent les frais d'entretien

Monseigneur ne savait pas trop de quelle manière il devait prendre cette mystification (car c’en était bien une) ; mais voyant déjà l’hilarité se peindre sur la figure des assistants, il sourit ; et ce sourire fut suivi de l’explosion générale d’un rire véritablement homérique : on emporta donc le corps du délit, sans s’occuper du délinquant ; et, pour cette soirée du moins, la statue-asperge fut admise aux honneurs du salon. « Celles-là ne s’occupent pas d’amour, et, si l’envie leur en vient, elles payent et deviennent clientes… Les sentimentales ne s’occupent par conséquent que d’amour platonique. J’ai aussi celles qui ne s’occupent que de la sentimentalité. La vie décousue, les préoccupations dont parfois il devait être obsédé, n’ont rien enlevé à son talent, qui reste considérable. Je dis « une clause de minorité », parce que mon père et mon grand-père, l’un en me plaçant moi-même et une portion de la propriété sous la tutelle de mon oncle, l’autre en confiant à ses soins le reste de mes biens, avaient spécialement stipulé que je n’entrerais pas en jouissance avant d’avoir accompli ma vingt-cinquième année