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Cet Automne: Savourez Truffes et Champignons à Votre Table! Voici le montant obtenu lors de la traditionnelle Vente Mondiale aux enchères de la Truffe Blanche d’Alba qui a eu lieu dimanche dernier, le 12 novembre 2023, marquant la 24e édition de cet événement. Communément appelée la « truffe noire du Périgord » cette truffe se récolte de fin Novembre à mi Mars. Sinon, la truffe noire fraîche se vend dans les épiceries fines, les sites spécialisés et les marchés courants du sud de la France. Tous aussi sans doute nous serons amenés, par le souci des intérêts supérieurs de la patrie et sans que l’Etat ait besoin d’intervenir par voie de prohibition douanière, à consentir certaines restrictions dans celles de nos dépenses qui ne sont pas de première nécessité. Quant aux Compagnies qui vendent à la fois lumière et force, telles que les secteurs électriques de Paris, comme la lumière se vend dix fois plus cher que la force, elles ne sont pas trop à plaindre. Elles sont de 1ère ou de 2e ébullition (celle-ci venant après que le jus de truffe ait été fabriqué). Le cours de la truffe est alors plus élevé que sur un marché car cette dernière a été travaillée avec soin et offre un résultat plus intéressant

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